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GRANCASALE

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

13% vol

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Uve: Verdicchio
Tipo di vino: Bianco secco


Vendemmia:
In leggero stato di surmaturazione

Grancasale caratterizza la produzione del Verdicchio dei Castelli di Jesi dell’azienda Casalfarneto, un richiamo figurativo all’antico casale da cui la cantina è stata costruita.
Ricco di sfumature minerali e agrumate, molto elegante, morbido e fresco, Grancasale è il risultato di un’attenta selezione dei grappoli e di una scrupolosa lavorazione in cantina per accentuarne le sensazioni olfattive.

Grancasale viene prodotto nell’entroterra collinare delle Marche centrali, in un terreno di medio impasto, con esposizione a sud-est. I grappoli, selezionati e raccolti a mano a metà ottobre, vengono portati in cantina su piccoli cesti per evitare la lacerazione dei chicchi. Qui, il processo di vinificazione avviene con la macerazione a freddo delle bucce con il proprio mosto (criomacerazione). Il periodo di affinamento prevede la conservazione per 6-8 mesi in acciaio ed una piccola parte su botte grande di legno, infine in bottiglia per altri 12 mesi.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Aromi persistenti agrumati, geranio e pesca bianca.
Sapore: Ben strutturato, elegante, armonico, con freschi aromi fruttati e floreali in primo piano e sentori di lieviti.

Abbinamenti:
Tutti i piatti a base di pesce, altamente elaborati, primi piatti con salse bianche e formaggi, carni bianche, formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufi.


Vendemmia

SURMATURA

In questo caso, per ottenere vini di elevata struttura, si procede con la raccolta nella seconda metà di ottobre, in modo che i grappoli abbiano raggiunto un grado di maturazione molto alto. I vini prodotti da questo tipo di vendemmia tardiva saranno sicuramente corposi, esaltati nella loro morbidezza e struttura.