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IKON

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC - Passito

13% vol

Temperatura di servizio: 14°C

Uve: Verdicchio
Tipo di vino: Bianco dolce


Vendemmia:
Anticipata, ma successivamente i grappoli perfettamente integri vengono appesi su fili ad appassire per almeno 3 mesi, con parziale presenza di muffa nobile.

Prodotto dalla cura di una vendemmia particolare e dall’attesa, Ikòn è il vino passito disegnato dal tempo per raggiungere un gusto sofisticato ed elegante. Morbido e avvolgente, Ikòn ha un profumo consistente di agrumi, canditi e frutti esotici.

Ikòn viene prodotto nei vigneti di Serra de’ Conti, in un terreno di medio impasto, tendente al sabbioso, esposto a sud-est. Dopo un periodo di appassimento in cantina della durata di circa tre mesi, si passa alla fase della spremitura, estremamente soffice ma lunga; il mosto ottenuto verrà fermentato in serbatoi acciaio, per avere poi una maturazione di due anni in piccoli barili di legno e continuarla in bottiaglia almeno un altro anno.

Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati, di grande consistenza.
Profumo: Intensi sentori di agrumi, canditi, frutti esotici ed eleganti aromi terziari.
Sapore: Piacevolmente dolce, caldo, avvolgente, di grande morbidezza e consistenza. Al palato si confermano le note percepite all’olfatto di frutta esotica di pesca e albicocca matura, integrata da note di spezie con una chiusura mielata di grande persistenza.

Abbinamenti:
Eccellente per accompagnare il fine pasto con pasticceria secca e preparazioni a base di mandorla, cantuccini oppure con cioccolato fondente. Grazie alle sue caratteristiche, può accompagnare anche sapori più forti come ad esempio formaggi erborinati o piccanti, foie gras. Se consumato da solo, è di grande piacevolezza anche come vino da meditazione e da compagnia.


Vendemmia

ANTICIPATA

Questa tipologia di raccolta dell’uva avviene solitamente ad inizio settembre, in previsione di produrre vini che abbiano come caratteristiche principali un ottima freschezza e acidità.