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PECORINO

Falerio DOC Pecorino

13% vol

Temperatura di servizio: 10-12°C

Uve: Pecorino
Tipo di vino: Bianco secco


Vendemmia:
Tra fine Settembre e inizio Ottobre.

Dalle colline del Piceno un vino intenso ricco di storia, il Pecorino di Casalfarneto è fresco, minerale, equilibrato ed armonico. In questo bianco DOC personalità e tradizione si incastrano perfettamente rispettando la tipicità del vitigno.

Il vigneto si trova nella zona collinare della provincia di Ascoli Piceno. Il terreno ha consistenza argillosa ed è esposto a sud-est. La vinificazione avviene effettuando una spremitura soffice dei grappoli e una successiva fermentazione termocontrollata. La fase di affinamento si svolge tre mesi in serbatoi d’acciaio e almeno due mesi in bottiglia.

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: Odore caratteristico varietale, abbastanza intenso e persistente di frutta e fiori bianchi, acacia e ginestra.
Sapore: È un vino di grande espressione varietale, in bocca conferma le sensazioni olfattive e si sviluppa in equilibrio con freschezza e sapidità, fine, persistente con finale leggermente amarognolo.

Abbinamenti:
Con frutti di mare e crostacei, primi piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi stagionati, salumi e con le classiche olive all’ascolana.


Vendemmia

NORMALE

E’ la vendemmia tradizionale che si svolge nei mesi di settembre e ottobre, permettendo una raccolta che consenta il giusto equilibrio di zucchero e acidi nel vino prodotto.