Lo chiamano vino da meditazione, forse perché nella dolcezza risiede il riposo della mente e del corpo. Ikòn è un vino bianco passito che, oltre ad avere le caratteristiche dei vini da dessert italiani, vive il tempo a modo suo: le sue uve sono le prime ad essere raccolte e ad aspettare tre mesi in cantina il loro amabile e dolce appassimento.
SCHEDA PRODOTTO
Uve
Verdicchio
Tipologia
Bianco dolce
Temperatura di servizio
14°C
Vendemmia
Anticipata, ma successivamente i grappoli perfettamente integri vengono appesi su fili ad appassire per almeno 3 mesi, con parziale presenza di muffa nobile.
Eccellente per accompagnare il fine pasto con pasticceria secca e preparazioni a base di mandorla, cantuccini oppure con cioccolato fondente. Grazie alle sue caratteristiche, può accompagnare anche sapori più forti come ad esempio formaggi erborinati o piccanti, foie gras. Se consumato da solo, è di grande piacevolezza anche come vino da meditazione e da compagnia.
Ikòn viene prodotto nei vigneti di Serra de’ Conti, in un terreno di medio impasto, tendente al sabbioso, esposto a sud-est. Dopo un periodo di appassimento in cantina della durata di circa tre mesi, si passa alla fase della spremitura, estremamente soffice ma lunga; il mosto ottenuto verrà fermentato in serbatoi acciaio, per avere poi una maturazione di due anni in piccoli barili di legno e continuarla in bottiglia almeno un altro anno.
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati, di grande consistenza. / Profumo: Intensi sentori di agrumi, canditi, frutti esotici ed eleganti aromi terziari. / Sapore: Piacevolmente dolce, caldo, avvolgente, di grande morbidezza e consistenza. Al palato si confermano le note percepite all’olfatto di frutta esotica di pesca e albicocca matura, integrata da note di spezie con una chiusura mielata di grande persistenza.
